[caption id="attachment_8689" align="alignnone" width="1024"] Lättlagade bufférätter kan lätt serveras portionsvis. Foto: Ulrika Pousette[/caption] Vår är fest och firande. I år lite speciellt. Fira coronasäkert med rätter i små portioner. Var och en kan få en buffétallrik med läckra rätter som dessutom är enkla att laga och kan förberedas i god tid. De senaste dagarna har jag lagt upp recept här på bloggen, Här hittar du alla rätterna som är komponerade för att passa ihop på en buffé. Du hittar också tips på drycker i små flaskor. Praktiskt var och en får en egen flaska. Förbered i god tid Planering är A och O när man ska laga många smårätter. Tänk på att det går åt mycket kylutrymme. Det här är små bufférätter som alla kan förberedas i mycket god tid och är ganska enkla att laga. Rätterna kan i princip vara färdiglagade 1–2 dagar i förväg, så på festdagen återstår bara att lägga upp kycklingen, göra gurkstubbar och skära upp brödet. Hur mycket ska man beräkna? Det är alltid svårt att beräkna mängd om du har en buffé där gästerna får ta själva. Då måste man alltid räkna med att en del gäster tar två redan från början. Alla måste få smaka på allt, så det får inte ta slut innan alla har försett sig en första gång. Om gästerna plockar själva kan du räkna med att buffén räcker till 12–15 personer. Vissa saker kan också bli mer populära än andra. Serverar du på tallrik eller är det lättare att beräkna. De här recepten är lättlagade och går bra att dubbla. Vill du göra färre rätter kan du i stället göra portionsbitarna större. Här hittar du recepten till de olika smårätterna. Pollo tonnato Tomatfocaccia Gurkstubbar med linssallad Minipajer med västerbottensost och sparris Laxcheesecake med pepparrot och löjrom Kalvfärsbiffar med basilikakräm och picklad rödlök [caption id="attachment_8690" align="alignnone" width="1024"] Läckert och lättlagat till buffén. Foto: Ulrika Pousette[/caption] Dryckesbuffé Här kan det passa fint med en liten dryckesbuffé bestående av olika halvflaskor. På så sätt kan var och en välja efter egen smak och få en egen flaska. Mousserande Dopff Brut Cuvée Julien, Frankrike. Nr 7410, 79 kr (37,5 cl). Friskt, aptitretande bubbel från Alsace med inslag av äpplen och citrusfrukter. Vitt Marqués de Riscal Organic 2020, Spanien. Nr 6001, 59 kr (37,5 cl). Ekovin med lätta aromatiska toner, stråk av örter och vinbärsblad. Fin fräschör. Rosé Errazuriz Cabernet Sauvignon Rosé 2020, Chile. Nr 2970, 49 kr (37,5 cl). Vinbärssyrligt rosévin med örtiga inslag i direkt och pigg stil. Alkoholfritt GodDryck mousserande äpplemust 2020, Sverige. Nr 1381, 49 kr (37,5 cl). Härlig äppelton med god fräschör, lätt kryddigt och med tydlig men balanserad sötma.