Annons

Krusbärspaj med vinbärsmaräng

En festlig bärpaj med krusbär och maräng med röda vinbär är underbart god till en klick grädde eller vaniljglass.
Under det rödprickiga marängtäcket döljer sig läckrar krusbär. Foto: Pepe Nilsson
Under det rödprickiga marängtäcket döljer sig läckrar krusbär. Monica Johansson G-studion i Gustavsberg har gjort tårtfatet. Foto: Pepe Nilsson

En riktig sommarpaj med syrliga bär som passar perfekt till fluffig söt maräng. Det går även bra att använda frysta bär. Servera med en klick vispgrädde eller vaniljglass.

Krusbärspaj med vinbärsmaräng


1 paj, 8–10 bitar

Tid: 1 timme
Pajdeg

2½ dl vetemjöl
2 msk strösocker
100 g smör
Krusbärskompott
ca ½ liter krusbär, 350 g
1 dl strösocker
1 msk potatismjöl
2 tsk vatten
Marängtäcke
2 äggvitor
1 tsk pressad citron
¾ dl strösocker
1 dl röda vinbär
Tillbehör
lättvispad grädde eller vaniljglass
Gör så här
1. Sätt ugnen på 200°.
2. Blanda vetemjöl och socker och finfördela smöret i blandningen, gör det gärna i matberedare. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 22–24 cm i diameter. Ställ den kallt minst 30 minuter.
3. Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter tills pajdegen börjar få färg. Ta ut formen och sänk värmen till 175°.
4. Krusbärskompott: Lägg krusbären i en kastrull och värm på svag värme tills bären börjar vätska sig. Tillsätt sockret och höj värmen. Koka utan lock cirka 8 minuter eller tills bären har spruckit. Rör ner potatismjölet utrört i vattnet, koka upp och låt sedan svalna.
5. Marängtäcke: Vispa vitorna till skum med 1 tsk pressad citron. Tillsätt sockret och fortsätt vispa tills smeten är fast. Spara några vinbär till garnering och blanda ner resten i marängen.
6. Häll ut kompotten i den förgräddade pajbottnen och klicka marängen över. Strö över de sparade vinbären.
7. Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter tills marängen fått fin färg. Servera med lättvispad grädde eller glass.

Annons
Annons

 

ANNONS

Utvalt av tv-kocken Maud Onnermark

Slev med termometer som kan mäta upp till 220°C.

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons
Laddar