Annons

Köttfri måndag med bön- och grönsakssoppa från Toscana

Pigga upp denna gråa januaridag med Ribollita, en god och värmande soppa som har sina rötter i Toscana i Italien. Den är helvegetarisk och dessutom väldigt lättlagad.
Toskansk soppa, foto: Ulrika Pousette

 

Ribollita – bönsoppa från Toscana

God mat piggar alltid upp även den gråaste och tristaste dag. Här ska ni få mitt recept på Ribollita, en underbart god bönsoppa från Toscana. Själv har jag ett härligt matminne när jag för många år sedan åt den här soppan för första gången på en restaurang mitt i Florens.

Annons
Annons

Kunde inte förstå hur något så enkelt kunde vara så gott. Det här är en snabbvariant där jag använder färdigkokta bönor på burk. Du kan an använda vilka grönsaker som helst, men morötter, selleri, bönor och tomater brukar alltid ingå. Vanligtvis lägger man en brödskiva i tallriken med soppan och ringlar på god olivolja. Ja, ni måste testa själva, det är gott och en perfekt januarimiddag. Den goda soppan värmer gott i kylan och januariblåsten som drar över landet, den är billig och fullproppad med nyttigheter. Trevlig fortsättning på måndagen.

Toskansk bönsoppa -Ribollita – recept

4 portioner
2 stora morötter
1 stor gul lök
4 sellerisstjälkar
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk körsbärstomater, 400 g
1 burk vita bönor, 400 g
1 påse färsk spenat, 70 g
ca 1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
Tillbehör
italienskt lantbröd eller surdegsbröd
olivolja
Gör så här
1. Skala morötter och lök. Tärna eller skiva morötter och skiva selleristjälkarna. Hacka löken och finhacka chilin.
2. Fräs alltsammans i olivolja i en stor gryta.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater. Koka under lock  10–15 minuter.
4. Spola av bönorna i en sil och tillsätt dem. Koka ytterligare några minuter. Lägg ner spenaten i soppan på slutet. Smaka av med salt och peppar. Servera med italienskt lantbröd i tallriken och ringla över olivolja

Annons

ANNONS

Utvalt av tv-kocken Maud Onnermark

Slev med termometer som kan mäta upp till 220°C.

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons
Laddar