Annons

Ribollita – grönsaks- och bönsoppa från Toscana

Vad passar bättre än en god och värmande soppa så här i januari. Soppan är dessutom billig och fullproppad med nyttigheter.
Ribollita – grönsaks- och bönsoppa från Toscana. Foto: Ulrika Pousette
Ribollita – grönsaks- och bönsoppa från Toscana. Foto: Ulrika Pousette

Ribollita – grönsaks- och bönsoppa från Toscana

Ni som följer mig vet att jag gillar Italien. Jag har många fina matminnen från Italien. Minns fortfarande när jag för väldigt många år sedan åt Ribollita, bönsoppa från Toscana, på en restaurang i centrala Florens.

Annons
Annons

Jag kunde inte förstå hur något så enkelt kunde vara så gott. Säkert hade de en hemmagjord god buljong och en kvalitetsolivolja, det gör skillnad. Men här ska ni få mitt recept som är en snabbvariant där jag använder färdigkokta bönor på burk. Du kan använda vilka grönsaker som helst, men morötter, selleri, bönor och tomater brukar alltid ingå. Man lägger i en brödskiva i tallriken med soppan och ringlar på god olivolja. Det är en perfekt januarimiddag. Den goda soppan värmer gott i blåsten som drar över landet, den är billig och fullproppad med nyttigheter.

Ribollita – grönsaks- och bönsoppa från Toscana

4 portioner

2 stora morötter
1 stor gul lök
4 sellerisstjälkar
1/2 röd chili
2 msk olivolja
1 liter vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar
1 burk körsbärstomater, 400 g
1 förpackning kokta vita bönor, ca 400 g
1 påse färsk babyspenat, 65 g
ca 1/2 tsk salt
nymald svartpeppar
Tillbehör
italienskt lantbröd
olivolja
Gör så här
1. Skala morötter och lök. Tärna eller skiva morötter och skiva selleristjälkarna. Hacka löken och finhacka chilin.
2. Fräs alltsammans i olivolja i en stor gryta.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och tomater. Koka under lock  ca 15 minuter.
4. Spola av bönorna i en sil och tillsätt dem. Koka ytterligare några minuter. Lägg ner spenaten i soppan på slutet. Smaka av med salt och peppar. Servera med italienskt lantbröd i tallriken och ringla över god olivolja.

Annons

ANNONS

Utvalt av tv-kocken Maud Onnermark

Slev med termometer som kan mäta upp till 220°C.

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons
Laddar