Apelsin och passionsfrukt är en jättegod kombo och här har jag kombinerat smakerna i en läcker dessertpaj med ett frasigt marängtäcke. Det blir så läckert!
Ha en skön helg!
Apelsin- och passionsfruktspaj
Under det frasiga marängtäcket döljer sig en sötsyrlig kräm på en spröd pajbotten. Servera gärna med lättvispad grädde.
1 paj, cirka 12 bitar
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk vatten
Fyllning
finrivet skal av 1 apelsin
1 dl pressad apelsin
4 passionsfrukter
50 g smör
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
4 äggulor
Maräng
4 äggvitor
1/2 tsk vinäger
1 1/2 dl strösocker
Gör så här
- Pajdeg: Blanda mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen gärna i matberedare eller med fingertopparna. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Ställ i kylen minst 30 minuter.
- Sätt ugnen på 200°.
- Grädda pajdegen på andra falsen nerifrån 12–15 minuter. Stick med en gaffel om den pöser upp.
- Fyllning: Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa saften. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt. Rör ner äggulorna och grädden.
- Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15–20 minuter tills fyllningen stannat.
- Maräng: Tillsätt vinägern till äggvitorna och vispa till skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng. Klicka ut marängen på fyllningen. Fortsätt grädda 10–12 minuter på andra falsen nerifrån tills marängen börjar få fin färg.
