I dag är det nästan precis 3 år sedan jag kom hem från mitt livs äventyrsresa. Jag åkte till Tanzania för att bestiga Kilimanjaro. Det blev en mycket lyckad resa på alla sätt och vis. Till och med fick jag med mig matinspiration av kockarna som lagade maten åt oss i tältet med mycket begränsade ytor.
De satt på burkar och kylväskor och hackade och lagade. Jag tillbringade en del av den lediga tiden i koktältet. Det var så spännande att få sitta och prata med dem och få med sig recept.
Kycklinggryta på tio i topp listan
Det är så roligt för receptet till den här kycklinggrytan hamnade på tio i topp-listan av de populäraste recepten på SVTs web. Så kul och den är verkligen god och lättlagad och lite spännande i smaken.
Kycklinggryta från Tanzania
6 portioner
900 g kycklinglårfilé
2 msk japansk soja
1 tsk svartpeppar, nymald
2+1 msk färsk ingefära, riven
3 klyftor vitlök, rivna
2 tsk oregano
2 msk olja
Sås
1 stor gul lök
1 msk olja
1 msk omatpuré
1 burk tomater, finkrossade (400 g)
¾ dl jordnötssmör (75 g)
3–4 dl vatten
1½ tsk salt
3 dl gröna ärter
Tillbehör
Ris
Morots– och bönsallad
Gör så här
1. Skär lårfiléerna i cirka 4 bitar vardera. Blanda soja, svartpeppar, 2 msk finriven ingefära, vitlök och oregano med kycklingbitarna. Låt stå minst 30 minuter eller längre. Rör om några gånger under tiden.
2. Tillaga såsen. Finhacka löken och fräs den mjuk i olja i en gryta.
3. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med 1 minut. Tillsätt de krossade tomaterna, jordnötssmör, vatten och salt.
4. Låt sjuda på svag värme utan lock ca 20 minuter. Tillsätt mer vatten om den verkar för tjock. Tillsätt ärterna mot slutet.
5. Stek kycklingen i omgångar och flytta över dem allt eftersom i den kokta såsen. Låt koka ihop några minuter.
6. Smaka av om det behövs mer salt och peppar och cirka 1 msk finriven ingefära.
Här hittar du två andra goda recept som jag bjöds på under min vandring i Tanzania. Morots- och bönsalladen är jättegod att servera till grytan. Avokado- och tomatsalladen är god som förrätt eller lunchrätt med bröd till.
