Idag är det dan för dan eller som alla i Skåne säger Lillejulafton. Har du inte hunnit lägga in sill? Lugn de här 3 hinner du göra i kväll eller i morgon bitti och de är perfekta till julbordet. Det här är tre av mina egna sillavoriter. Jag gör dem med 5-minuterssill, tänk bara på att köpa askarna med hela filéer, de är mycket bättre än de som är färdigskurna. De färdigskurna är inte alls lika fina i konsistensen.
Önskar er alla en fin Lillejulafton! Stressa inte för mycket, allt behöver inte vara perfekt.
Örtsill med pinjenötter
En grön och god sill som får extra fin smak av pinjenötter. Du kan byta ut pinjenötterna mot sötmandel om du vill
6 portioner
1 ask 5-minuterssill med hela filéer, 420 g
Örtsås
3 msk pinjenötter
1 dl finhackad dill
20 basilikablad
½ dl finskuren gräslök
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 dl majonnäs
2 dl gräddfil
½ tsk salt
nymald vitpeppar
Gör så här
1. Häll av spadet och låt sillfiléerna rinna av. Skär dem sedan i bitar.
2. Örtsås: Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme, passa noga då de lätt bränns vid. Hacka dillen, basilikan och pinjenötterna fint, gärna i matberedare eller mixer, och skär gräslöken i små bitar och tillsätt den.
3. Blanda ner pressad vitlök med majonnäs. Rör sedan ner gräddfilen. Smaka av med salt och nymald vitpeppar. Blanda ner sillbitarna. Låt stå minst några timmar.
Senapssill
Senapssill vill jag inte vara utan på julbordet.
6 portioner
1 ask 5-minuterssill med hela filéer, 420 g
Senapssås
½ dl söt grovkornig senap
2 msk ljust muscovadosocker
1 msk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
2 krm salt
lite nymald vitpeppar
1 dl neutral rapsolja
1 dl finhackad dill
Gör så här
1. Blanda samtliga ingredienser till såsen utom olja och dill i en skål.
2. Vispa i oljan droppvis så att såsen inte skär sig.
3. Låt filéerna rinna av. Skär dem sedan i bitar.
4. Rör ner den hackade dillen. Lägg ner sillbitarna. Ställ kallt minst några timmar.
Lingonsill med stjärnanis
En god klar sillinläggning som får en spännande ton av stjärnanisen och blir extra vacker av lingonen.
6 portioner
1 ask 5-minuterssill med hela filéer, 420 g
1 rödlök
4 stjärnanis
1 dl lingon
Gör så här
1. Häll av och spara spadet. Låt sillfiléerna rinna av. Skär dem sedan i bitar.
2. Skala rödlöken och skiva den tunt.
3. Lossa 5 frön från stjärnanisen och stöt dem fint. Lägg dem i lagen med resten av stjärnanisen och lingonen. Låt stå minst några timmar.
