Maud Onnermark
Annons

Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng

En läcker dessertpaj med sötsyrlig kräm av apelsin och passionsfrukt och ett täcke av frasig maräng.
Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng. Foto: Ulrika Pousette
Apelsin- och passionsfruktspaj med maräng. Foto: Ulrika Pousette

Apelsin och passionsfrukt är en jättegod kombo och här har jag kombinerat smakerna i en läcker dessertpaj med ett frasigt marängtäcke. Det blir så läckert!

Ha en skön helg!

Apelsin- och passionsfruktspaj

Under det frasiga marängtäcket döljer sig en sötsyrlig kräm på en spröd pajbotten. Servera gärna med lättvispad grädde.
1 paj, cirka 12 bitar
Pajdeg
3 dl vetemjöl
1 msk strösocker
125 g smör
1 msk vatten
Fyllning
finrivet skal av 1 apelsin
1 dl pressad apelsin
4 passionsfrukter
50 g smör
1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
4 äggulor
Maräng
4 äggvitor
1/2 tsk vinäger
1 1/2 dl strösocker
Gör så här

Annons
  1. Pajdeg: Blanda mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen gärna i matberedare eller med fingertopparna. Häll i vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 28 cm i diameter. Ställ i kylen minst 30 minuter.
  2. Sätt ugnen på 200°.
  3. Grädda pajdegen på andra falsen nerifrån 12–15 minuter. Stick med en gaffel om den pöser upp.
  4. Fyllning: Tvätta och finriv apelsinskalet och pressa saften. Halvera och gröp ur passionsfrukterna. Smält smöret och blanda ner socker, grädde, äggulor, apelsinskal, apelsinsaft och passionsfrukt. Rör ner äggulorna och grädden.
  5. Häll blandningen i det förgräddade pajskalet och grädda ytterligare 15–20 minuter tills fyllningen stannat.
  6. Maräng: Tillsätt vinägern till äggvitorna och vispa till skum. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa till en fast maräng. Klicka ut marängen på fyllningen. Fortsätt grädda 10–12 minuter på andra falsen nerifrån tills marängen börjar få fin färg.

 

 

Annons
Dela på:

Annons
Laddar nästa sida…