Annons
Annons

Limecheesecake med vinbär

Cheesecake med vinbär god och snygg med sitt sötsyliga täcke av vinbärsgelé.
Limecheesecake med vinbärsgele. Foto: Pepe Nilsson
Limecheesecake med vinbärsgele. Foto: Pepe Nilsson

Nu har röda vinbären börjat mogna och här kommer en sötsyrlig cheesecake med vinbär. Har du inga vinbär kan du göra den med annan röd saft och utesluta bären i geléet. Det är en lättgjord cheesecake. Den goda och krämiga fyllningen med philadelphiaost och crème fraiche passar bra till de sötsyrliga vinbären och smaken av lime. Längre ner hittar du en länk till en annan cheescake med blåbär och vit choklad. Den görs i stället med gelatinblad och gräddas inte. Den är också supergod och blir hög och riktigt maffig. Testa den om du har blåbär.

Limecheesecake med vinbär

1 tårta, ca 12 bitar
Botten
200 g Digestivekex
75 g smör
1 tsk kanel
Fyllning
200 g philadelphiaost
2 dl crème fraiche
1 dl strösocker
2 ägg
finrivet skal av 1 lime
Gelé
2 gelatinblad
1/2 dl vatten
1 1/2 dl koncentrerad röd vinbärssaft eller annan röd saft
1–2 msk pressad lime
2 dl röda vinbär
Gör så här
1. Botten: Sätt ugnen på 175°. Smula kexen i matberedare eller mortel. Du kan också läggdem i en plastpåse och krossa dem med en kavel. Blanda med kanel. Smält smöret och häll det över. Blanda samman. Tryck ut smulorna i botten på en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Fyllning: Rör samman ost, crème fraiche, socker, ägg och limeskal.
3. Häll fyllningen i formen. Grädda på andra falsen nerifrån ca 35 minuter tills den stannat. Låt kallna och ställ den i kylen.
4. Gelé: Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Ta upp och krama ur dem, och smält dem i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Tillsätt saft och sila i limejuicen. Låt svalna i rumstemperatur tills den är lik ovispad äggvita. Blanda i vinbären och häll över tårtan och ställ den i kyl någon timme tills geléet är helt stelt.

Annons
Annons

ANNONS

Utvalt av tv-kocken Maud Onnermark

Slev med termometer som kan mäta upp till 220°C.

Läs mer och beställ här

Dela på:

Annons
Annons
Annons
Annons
Laddar